Описание
Вакуум-выпарная установка предназначена для концентрирования жидких продуктов при их кипении на пониженной температуре.
Варианты применения ВВУ на сыродельном производстве:
• переработка подсырной сыворотки – установка эффективно удаляет избыточную влагу, повышая концентрацию сухих веществ, что позволяет получать сгущённую сыворотку.
• приготовление сыра брюност – ВВУ используется для уваривания сыворотки или смеси сыворотки с молоком/сливками до получения характерной коричневой окраски и плотной, вязкой консистенции.
ВВУ представляет собой технологическую систему, состоящую из следующих элементов:
• реактор с «панельной» рубашкой нагрева/охлаждения, теплоизоляция (ППУ), мешалка, спрейболы для автоматической мойки.
• вакуумная система. Моноблочный водокольцевой насос создает среду с пониженным давлением, что снижает температуру кипения воды. Это позволяет удалять влагу из продуктов при более низких температурах, не вызывающих термического разложения термочувствительных компонентов.
• емкость-конденсатоотводчик предназначена для сбора конденсата, образующегося при охлаждении паров.
• силовой блок обеспечивает распределение электроэнергии и управление всеми системами.
Комплектация
Технические характеристики
